کلیه مطالب این سایت فاقد اعتبار و از رده خارج است. تعطیل کامل


آخرین مطالب



 




یکی از پوشش‌های خوراکی جدید صمغ آکاسیا است که صمغ عربی نیز نامیده می‌شود و یک نوع پلی ساکارید است که جهت کاهش اتلاف آب و حفظ رنگ و نگهداری‌نمونه‌های بیولوژیکی به مدت طولانی استفاده می‌شود (کریل، 2006، علی و هم کاران ،2010 و مقبول و هم کاران ، 2011).

اسانس‌های گیاهی یا به ‌اصطلاح مواد فرار، مایعات روغنی معطر به‌دست‌آمده از اندام‌های مختلف گیاه شامل: گل، جوانه، بذر، برگ و سایر قسمت‌ها هستند. تا همین اواخر، اسانس‌های گیاهی به دلیل عطر و طعم خود­ به‌عنوان طعم‌دهنده‌ی مواد غذایی،­­ مورد استفاده قرار می‌گرفتند، اما امروزه اسانس‌های گیاهی و اجزای خالص آن‌ها از نقطه‌نظر وضعیت ایمنی‌شان، موردپذیرش مصرف‌کنندگان بوده و برای استفاده‌های چندمنظوره، هستند. استفاده از آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی به‌عنوان ­جایگزین مواد 

شیمیایی سنتزی،­­ توجه محققین را به سمت اسانس‌های گیاهی معطوف نموده است. علاوه ­بر این، خواص ضد میکروبی اسانس‌های گیاهی به‌دست‌آمده از اندام‌های گیاهی به‌صورت تجربی برای قرن‌ها به رسمیت شناخته‌شده است. رایج‌ترین اسانس‌های گیاهی متعلق به جنس آویشن، مرزنجوش، نعناع، میخک و اکالیپتوس است. تمام اسانس‌های گیاهی مورداستفاده فعالیت آنتی‌اکسیدانی بالایی از خود بروز می‌دهند (سرانو و همکاران ، 2008).

ترکیب اصلی مسئول اثر آنتی‌اکسیدان کارواکرول در پونه کوهی، اوژنول در میخک، تیمولدر آویشن، منتول در نعناع و اکالیپتول 14 در اکالیپتوس 15 است.

 

این مطلب را هم بخوانید :

 

فعالیت بیولوژیکی اصلی و امکان استفاده از اسانس‌ها در صنایع غذایی و بسته‌بندی محصولات به ظرفیت ضد میکروبی آن‌ها مربوط می‌شود. فعالیت ضد میکروبی اوژنول، تیمول و کارواکرول در برابر 

موضوعات: بدون موضوع  لینک ثابت
[سه شنبه 1399-07-01] [ 06:36:00 ق.ظ ]




– توانایی کاهش TDS
– قابلیت کاهش مواد ارگانیک شیمیایی
– امکان کاهش فلزات سنگین
– توانایی نرم کردن آب سخت
– امکان هوشمندسازی فیلترها برای حذف ترکیبات خاص و کاربردهای خاص
– قابلیت تنظیم فیلترها جهت بازیافت و جذب طبیعی بعد از استفاده
– قابلیت حذف آلودگی متناسب با نیاز
– توانایی تصفیه آب تا حد آب مقطر
از معایب این فیلترها می‌توان به هزینه‌ی اولیه زیاد و نیاز به نیروی کار ماهر جهت استفاده اشاره کرد. همچنین نیاز به صرف انرژی زیاد برای عبور دادن آب از فیلترها نیز از معایب و مشکلات استفاده از فیلترهای نانو می‌باشد.
عده‌ی زیادی معتقدند که جنگ جهانی سوم بر سر آب خواهد بود. در چنین شرایطی و با توجه به اهمیت بسیار بالای آب، در اختیار داشتن منابع آب بیشتر برای هر کشوری به یک اولویت تبدیل می‌شود. با این تفاسیر داشتن یک منبع نامحدود آب می‌تواند مشکلات آبی هر دولتی را بر طرف سازد و آن‌ها را به یک قدرت استراتژیک تبدیل نماید [3].
امروزه بیشترین مصرف آب در بخش کشاورزی است (حدود 60 تا 95 درصد که در کشورهای مختلف متفاوت است). مصارف صنعتی پس از کشاورزی بیشترین مصرف آب را به خود اختصاص داده‌اند (بین 3 تا 35 درصد که این مقدار در کشورهای توسعه‌یافته و صنعتی بیشترین مقدار و در کشورهای توسعه نیافته، کم‌ترین مقدار است). مصارف شهری و شرب نیز در عمده‌ی کشورها کم‌ترین درصد مصرف آب را به خود اختصاص می‌دهند. به طور معمول هرچه آب بیشتری در یک بخش مصرف شود، میزان فاضلاب و پساب تولیدی نیز بیشتر می‌شود.

 

هرچند که بیشترین مصرف آب در بخش کشاورزی است، اما نمی‌توان مقدار آب مصرفی در بخش‌های صنعتی را نادیده گرفت. همچنین فاضلاب تولیدی در بخش صنعتی و شهری نیز مقدار زیادی را به خود اختصاص می‌دهند. به همین دلیل تصفیه پساب صنعتی و استفاده مجدد از آن نیز از اهمیت بسیار بالایی برخوردار است [7].

  • منابع آب

منابع آب در اصطلاح ذخیره‌های آبی هستند که مفید یا ظرفیت مفید بودن برای انسان‌ها دارند. مصارف آب شامل فعالیت‌های کشاورزی، صنایع، خانگی و محیط زیست می‌باشد. هرچند که حدود سه چهارم سطح کره زمین از آب پوشیده شده است اما 7/96 درصد کل آب‌های کره زمین شور و مابقی آن (3/3 درصد) شیرین

این مطلب را هم بخوانید :

 هستند. همچنین بیش از دو سوم آب‌های شیرین در یخچال‌های طبیعی و قطب‌های شمال و جنوب زمین قرار دارند که در دسترس نمی‌باشند. منبع آب شیرین، آب در گردش زمین است که به تدریج در حال کاهش می‌باشد. مقدار تقاضای آب از میزان تأمین آن در مناطق زیادی از کره زمین که نرخ رشد جمعیت بالایی دارند فراتر رفته‌است. تا کنون روند کمبود منابع آب شیرین در دسترس بشر ادامه داشته است و به احتمال زیاد همچنان ادامه خواهد داشت.

در گذشته منابع آب شیرین به دو دسته یعنی آب‌های سطحی و آب‌های زیرزمینی تقسیم می‌شدند. آب جاری در رودخانه‌ها، دریاچه‌ها و تالاب‌ها، آب سطحی گفته می‌شود. آب سطحی به طور طبیعی از طریق بارش (برف و باران) تأمین می‌شود و با ورود به دریاها یا تبخیر و یا نفوذ عمقی به سفره‌های آب زیرزمینی از چرخه دسترسی خارج می‌شوند. آب زیرزمینی نیز به آب‌های شیرینی که در خلل و فرج خاک و صخره‌ها موجود است، گفته می‌شود. همچنین آبی که در لایه‌های آبدار (سفره‌های آب زیرزمینی) زیر سطح ایستابی می‌باشد را نیز شامل می‌شود [34].

موضوعات: بدون موضوع  لینک ثابت
 [ 06:36:00 ق.ظ ]




IT…………….…..interpreted text

LA…………….….processing capacity available for listening

LR…………….….processing capacity requirements for listening

LTM………………long-term memory

MI…………….….multiple intelligences

MA……………….processing capacity available for memory

MR……………….processing capacity requirements for memory

N.…………………number

NS………………..non-significant

P…………….……probability level

PA…………….….processing capacity available for production

PR…………….….processing capacity requirements for production

R…………….……correlation coefficient

R2…………….…..shared variance

S.……………..….significant

SI……………..….simultaneous interpreting

SL…………….….source language

SOV…….……….subject-object-verb

ST…………….….sight translation

ST…………….….source text

STM.…………….short-term memory

SVO…….……….subject-verb-object

TL…………….….target language

TA…………….….total processing capacity available for SI

TR…………….….total processing capacity requirements for SI

TS…………….….translation studies

TT…………….….target text

TTS………………tail-to-tail span

 

Figures and Tables

Figure 2.1 Gile’s Effort Model of SI 38

Figure 2.2 Processing Capacity Requirements for SI 40

Figure 2.3 Necessary Conditions for SI 42

Table 4.1 GE Test Scores for Experimental Subjects. 122

Table 4.2 GE Test Scores for Control Subjects. 123

Table 4.3 Three Raters’ Scores for Control Subjects on SI Pretest 125

Table 4.4 Three Raters’ Scores for Experimental Subjects on SI Pretest 126

Table 4.5 Three Raters’ Scores for Control Subjects on SI Posttest 127

Table 4.6 Three Raters’ Scores for Experimental Subjects on SI Posttest 128

Table 4.7 Pearson Correlation for Raters. 129

Table 4.8 Z Transformation for Data. 130

Figure 4.1 Inter-Rater Reliability Diagram for Control Subjects’ Pretest Scores  131

Figure 4.2 Inter-Rater Reliability Diagram for Experimental Subjects’ Pretest Scores  132

Figure 4.3 Inter-Rater Reliability Diagram for Control Subjects’ Posttest Scores  132

Figure 4.4 Inter-Rater Reliability Diagram for Experimental Subjects’ Posttest Scores  133

Table 4.9 Control Subjects’ SI Pretest Scores. 134

Table 4.10 Experimental Subjects’ SI Pretest Scores. 135

Table 4.11 T-Test Results for SI Pretest Scores. 138

Table 4.12 Control Subjects’ SI Posttest Scores. 139

Table 4.13 Experimental Subjects’ SI Posttest Scores. 140

Table 4.14 T-Test Results for SI Posttest Scores. 142

Table 4.15 Experimental Subjects’ SI Improvement Rate. 145

Table 4.16 Linguistic Intelligence Scores for Experimental Subjects. 147

Figure 4.5 Scatterplot Diagram for SI Improvement and Linguistic Intelligence  150

Table 4.17 Logical-Mathematical Intelligence Scores for Experimental Subjects  153

Figure 4.6 Scatterplot Diagram for SI Improvement and Logical-Mathematical Intelligence  156

Table 4.18 Visual-Spatial Intelligence Scores for Experimental Subjects. 157

این مطلب را هم بخوانید :

 

Figure 4.7 Scatterplot Diagram for SI Improvement and Visual-Spatial Intelligence  160

Table 4.19 Musical Intelligence Scores for Experimental Subjects. 162

Figure 4.8 Scatterplot Diagram for SI Improvement and Musical Intelligence  165

Table 4.20 Bodily-Kinesthetic Intelligence Scores for Experimental Subjects  166

Figure 4.9 Scatterplot Diagram for SI Improvement and Bodily-Kinesthetic Intelligence  168

Table 4.21 Interpersonal Intelligence Scores for Experimental Subjects. 170

Figure 4.10 Scatterplot Diagram for SI Improvement and Interpersonal Intelligence  172

Table 4.22 Intrapersonal Intelligence Scores for Experimental Subjects. 175

Figure 4.11 Scatterplot Diagram for SI Improvement and Intrapersonal Intelligence  177

Table 4.23 Naturalist Intelligence Scores for Experimental Subjects. 180

Figure 4.12 Scatterplot Diagram for SI Improvement and Naturalist Intelligence  182

Table 4.24 Correlation between MIs and SI Improvement Rate. 184

Table 4.25 Experimental Subjects’ Degree of Extroversion/Introversion. 186

Table 4.26 Extroversion Degree and SI Improvement Rate. 187

Figure 4.13 Scatterplot Diagram for SI Improvement and Extroversion. 190

Table 4.27 Introversion Degree and SI Improvement Rate. 192

Figure 4.14 Scatterplot Diagram for SI Improvement and Introversion. 194

 

Abstract

 

Conducted within the framework of causal research model in translation studies, the present experimental work addresses the effect of applying certain interpreter-training-specific techniques (e.g. shadowing, improvisation, anticipation, paraphrasing, split-attention exercises, memory enhancement exercises, etc.) on the quality of simultaneous interpretation by the trainees. Prior to the commencement of the experiment, a standard test of General English (IELTS) was administered to ensure homogeneity. The participants (initially 102 who were later reduced to 70) were all undergraduate translation trainees, of whom 35 received the treatment (experimental group) and the remaining 35 did not (control group). Two tests of simultaneous interpretation (a pretest and a posttest) were conducted and then rated by three raters. T-test results for the pretest (t=0.59) showed there was no significant difference between the two groups whereas t-test results for the posttest (t=5.1) indicated that the experimental group outperformed the control group significantly. Such an improvement is believed to be the outcome of the treatment. The possible relation between experimental subjects’ rate of SI improvement and their multiple intelligences was investigated: as to Gardner’s first five intelligences, no statistically significant correlation was found (verbal-linguistic: -0.03, logical-mathematical: 0.178, visual-spatial: 0.26, musical-rhythmic: 0.06, bodily-kinesthetic: 0.02) while the remaining three were observed to correlate significantly with SI improvement level (interpersonal: -0.49, intrapersonal: 0.482, naturalist: 0.446). The possible relation between SI improvement rate and Jung’s two personality types was also probed into: extroversion turned out to have a correlation of -0.08 (near zero) and introversion correlated to the extent of 0.46; a moderate positive correlation, though statistically non-significant.

TABLE OF CONTENTS

 

Dedication…………………………….………………………..………………………..…I

Acknowledgments…………………….…………………..………………….………..II

Abbreviations……………………………………………..………………………………….III

Figures and Tables…………………………….………..…………………..…………V

Abstract……………………………………………………………………..…………VIII

Table of Contents………………………………………..……………………………..X

CHAPTER 1: Introduction

1.1 Chapter Overview… 2

1.2 Introduction.. 2

1.3 Background of the Problem… 5

1.4 Significance of the Study.. 7

1.5 Purpose of the Study.. 9

1.6 Research Questions. 9

1.7 Research Hypotheses. 10

1.8 Theoretical Framework.. 11

1.9 Limitations and Delimitations. 13

CHAPTER 2: Review of the Related Literature

2.1 Chapter Overview… 19

2.2 Interpreting: Definition and Modes. 20

2.2.1 Simultaneous Interpreting.. 23

2.2.2 Consecutive Interpreting.. 26

2.2.3 Sight Translation.. 28

2.2.4 Simultaneous Interpreting with Text. 31

2.2.5 Liaison Interpreting.. 32

2.2.6 Whispering Interpreting.. 32

2.2.7 Escort Interpreting.. 33

2.3 Simultaneous Interpreting.. 33

2.3.1 Gile’s Effort Model of SI. 38

2.3.2 Horizontal vs. Vertical Approaches. 42

2.3.3 EVS and TTS.. 45

2.4 Interpreter-Training Techniques. 52

2.4.1 Shadowing.. 54

2.4.2 Sight Translation.. 59

2.4.3 Consecutive Interpretation.. 60

2.4.4 Split-Attention.. 62

2.4.5 Anticipation.. 68

2.4.6 Improvisation.. 74

2.4.7 Memory-Enhancement. 74

2.4.8 (Simultaneous) Paraphrasing.. 78

2.4.9 Condensation/Compression.. 82

2.5 Multiple Intelligences. 84

2.5.1 Verbal-Linguistic. 86

2.5.2 Logical-Mathematical 87

2.5.3 Visual-Spatial 88

2.5.4 Musical-Rhythmic. 88

2.5.5 Bodily-Kinesthetic. 89

2.5.6 Interpersonal 90

2.5.7 Intrapersonal 90

2.5.8 Naturalist. 91

2.6 Extroversion/Introversion.. 92

CHAPTER 3: Methodology

3.1 Chapter Overview… 97

3.2 Type of Research.. 97

3.3 Experiment. 99

3.3.1 Participants. 99

3.3.1.1 Experimental Group   99

3.3.1.2 Control Group   100

3.3.2 Treatment. 100

3.3.2.1 Memory-Enhancement  102

3.3.2.2 Condensation/Compression   103

3.3.2.3 Improvisation   104

3.3.2.4 Consecutive Interpretation   105

3.3.2.5 Sight Translation   106

3.3.2.6 Split-Attention   107

3.3.2.7 Shadowing   108

3.3.2.8 Anticipation   110

3.3.2.9 (Simultaneous) Paraphrasing   111

3.3.3 Instruments. 112

3.3.3.1 General English Test  112

3.3.3.2 SI Pretest and Posttest  113

3.3.3.3 Multiple Intelligences Test  114

3.3.3.4 Personality Type Test  115

3.4 Data Collection and Analysis. 116

3.4.1 General English Test. 116

3.4.2 SI Pretest and Posttest. 116

3.4.3 Multiple Intelligences and Personality Type Tests. 118

CHAPTER 4: Research Findings, Data Analysis, and Discussion

4.1 Chapter Overview… 121

4.2 GE Test Scores. 121

4.3 SI Test Scores. 124

4.3.1 Inter-Rater Reliability.. 124

4.3.2 Pretest, t-test. 134

4.3.3 Posttest, t-test. 138

4.3.4 Eta2. 142

4.4 MI and SI Scores Correlation.. 144

4.4.1 Linguistic Intelligence and SI Improvement Rate.. 147

4.4.2 Logical-Mathematical Intelligence and SI Improvement Rate   153

4.4.3 Visual-Spatial Intelligence and SI Improvement Rate.. 157

4.4.4 Musical Intelligence and SI Improvement Rate.. 161

4.4.5 Bodily-Kinesthetic Intelligence and SI Improvement Rate.. 165

4.4.6 Interpersonal Intelligence and SI Improvement Rate.. 170

4.4.7 Intrapersonal Intelligence and SI Improvement Rate.. 174

4.4.8 Naturalist Intelligence and SI Improvement Rate.. 179

4.5 Personality Type and SI Scores Correlation.. 185

4.5.1 Extroversion and SI Improvement Rate.. 187

4.5.2 Introversion and SI Improvement Rate.. 192

CHAPTER 5: Conclusion

5.1 Chapter Overview… 199

5.2 Research Questions Revisited and Answered.. 199

5.4 Pedagogical Implications. 204

5.5 Suggestions for Further Research.. 207

References…………………..…………………………………………………………211

Appendices……………………..………………………………………………………221

CHAPTER 1

INTRODUCTION

موضوعات: بدون موضوع  لینک ثابت
 [ 06:36:00 ق.ظ ]




1-8 پرسشها و سوالات اصلی تحقیق.. 8
1-9 روش و متدولوژی تحقیق.. 8
1-10 نتایج مورد انتظار 9
1-11 کاربرد های تحقیق.. 9
1-12 چارچوب پایان نامه. 10
1-13 جمع بندی.. 11
فصل دوم: مروری بر تحقیقات پیشین.. 12
2-1 مقدمه. 13
2-2مروری بر مفاهیم پایه ماشین بردار پشتیبان. 14
2-2-1ابرصفحه ونیم فضا 14
2-2-2نرم بردار     14
2-2-3فاصله نقطه از ابرصفحه. 14
2-2-4ابرصفحه متعارفی.. 15
2-3انواع ماشین بردار پشتیبان. 15
2-3-1مدل داده های تفکیک پذیر خطی.. 15
2-3-2مدل داده های تفکیک ناپذیر خطی.. 18
2-4توابع کرنل. 23
2-5کاربرد ماشین بردار پشتیبان در مدیریت پرتفو. 26
2-6مدل تحلیل پوششی داده ها 27
2-6-1ماهیت الگوی مورد استفاده 28
2-6-3انواع الگو های DEA.. 29
2-7الگوریتم خوشه بندی K-means 36
فصل سوم: روش تحقیق.. 40
3-1 مقدمه. 41
3-2 طرح کلی از مدل. 41
3-3 آماده سازی داده ها 42
3-3-1 تعیین نسبت های مالی.. 42
3-3-2 ساخت مجموعه داده سهام ها 43
3-3-3 کاهش سطری و ستونی.. 43
3-3-4 معیارهای دسته بندی.. 44
3-3-5 تکمیل داده های مفقوده 45
3-4 دسته بندی داده ها 46
3-4-1 دسته بندی به کمک تکنیکDEA.. 46
3-4-2 دسته بندی بر اساس نظریه مدل قیمت گذاری دارایی سرمایهای (CAPM) 47
3-5خوشه بندی داده ها و مشخص نمودن داده های زائد. 48
3-6حل مدل با استفاده از ماشین بردار پشتیبان. 49
3-6-1ماشین بردار پشتیبان برای رویکرد مبتنی بر DEA.. 49
3-6-2 ماشین بردار پشتیبان مبتنی بر رویکرد CAPM.. 50
3-7 تشکیل پرتفو. 51
3-8 اعتبار سنجی مدل. 51
3-9 جمع بندی.. 52
فصل چهارم: پیاده سازی مدل در بورس اوراق بهادار تهران، نتایج و عملکرد. 53
4-1 مقدمه. 54
4-2 داده های مورد استفاده 54
4-3 آماده سازی داده ها 55
4-4 دسته بندی داده ها 56
4-4-1 دسته بندی داده ها بر مبنای رویکرد DEA.. 56
4-4-2 دسته بندی بر مبنای مدل CAPM.. 58
4-5 خوشه بندی داده ها و حذف داده های زائد. 59
4-5-1 خوشه بندی داده های مبتنی بر رویکرد DEA.. 59
4-5-2 خوشه بندی داده های مبتنی بر رویکرد CAPM.. 61
4-6 دسته بندی به کمک ماشین بردار پشتیبان. 64
4-6-1 دسته بندی مبتنی بر رویکرد DEA.. 64
4-6-2 دسته بندی مبتنی بر رویکرد CAPM.. 71
4-7 رتبه بندی سهام. 74
4-8 تشکیل پرتفو. 75
4-9 اعتبارسنجی مدل. 79
4-10 جمع بندی.. 80

 

فصل پنجم: نتیجه گیری و پیشنهاد برای تحقیقات آتی.. 81
5-1مقدمه. 82
5-2 یافته ها و نتایج تحقیق.. 83
5-3 دستاوردهای تحقیق.. 83
5-4 پیشنهاداتی برای تحقیقات آتی.. 84
فهرست مراجع. 86

فهرست جداول
 
جدول 2-1 برخی از مدل های توسعه یافته در حوزه ماشین بردار پشتیبان (به ترتیب سال تحقیق) 21
جدول2‑2 برخی از مطالعات صورت گرفته در حوزه مرتبط با توابع کرنل در ماشین بردار پشتیبان( ترتیب سال تحقیق) 25
جدول3-1 نسبتهای مالی استفاده شده 44
جدول4- 2 نرخ سود سپرده گذاری یکساله. 58
جدول4- 3 تعداد داده هر دسته در رویکرد DEA. 60
جدول4- 4 تعداد داده خوشه های دسته(1-،1،1-) 60
جدول4- 5 تعداد داده خوشه های دسته(1-،1-،1-) 61
جدول4- 6 تعداد داده های دسته های مبتنی بر رویکردCAPM.. 61
جدول4- 7 تعداد داده های خوشه های دسته(1،1) 62
جدول4- 8 تعداد داده خوشه های دسته(1،1-) 62
جدول4- 9 تعداد داده خوشه های دسته(1،1-) 63
جدول4- 10 تعداد داده های خوشه های دسته (1-،1-) 63
جدول4- 11 نتایج حاصل از اجرای مدل برحسب بازده 65
جدول4- 12 نتایج حاصل از دسته بندی بر حسب ریسک برای کلاس 1 بازده 66
جدول4- 13 نتایج دسته بندی برحسب ریسک برای کلاس1- بازده 66
جدول4- 14 نتایج حاصل از دسته بندی بر حسب نقدشوندگی برای دسته(1،1) 67
جدول4- 15نتایج دسته بندی بر حسب نقدشوندگی برای دسته(1،1-) 68
جدول4- 16نتایج دسته بندی برحسب نقدشوندگی برای دسته(1-،1) 69
جدول4- 17نتایج دسته بندی برحسب نقدشوندگی برای دسته(1-،1-) 69

این مطلب را هم بخوانید :

 

جدول4- 18عملکرد مدل برای هر دسته مبتنی بر رویکرد DEA. 71
جدول4- 19 نتایج دسته بندی برحسب بازده انتظاری.. 72
جدول4- 20نتایج دسته بندی برحسب نقدشوندگی برای کلاس 1 بازده انتظاری.. 72
جدول4- 21 نتایج دسته بندی بر حسب نقدشوندگی برای کلاس1- بازده انتظاری.. 73
جدول4- 22عملکرد مدل در هر دسته در رویکرد CAPM.. 74
جدول4- 23 نتایج پرتفو برترین ها CAPM.. 76
جدول4- 24 نتایج پرتفو حاصل از 25% برتر سهام ها مبتنی بر رویکرد CAPM.. 76
جدول4- 25 نتایج پرتفو حاصل از برترین های مبتنی بر DEA. 77
جدول4- 26 نتایج پرتفو حاصل از 25% برتر مبتنی بر DEA. 77
جدول4- 27 سهام ها حاضر در پرتفو بهینه ارائه شده 78
جدول4- 28 نتایج حاصل از پرتفوی کل بازار 79
جدول4- 29 نتایج حاصل از تشکیل پرتفو به روش مارکویتز. 80
 
فهرست شکل ها
شكل 2-1 تفكیك داده ها در حالت تفكیك پذیر خطی.. 16
شکل 2-2 تفکیک داده ها در حالت تفکیک ناپذیر خطی.. 18
شکل 2-3 ماشین بردار پشتیبان غیر خطی.. 23
شکل3- 1 طرح کلی مدل. 42

موضوعات: بدون موضوع  لینک ثابت
 [ 06:35:00 ق.ظ ]






فهرست مطالب
عنوان                                                                                                                               صفحه

1- مقدمه و کلیات
1-1- مقدمه………………………………………………………………………………………………………………….. 2
1-2- کلیات… 3
1-2-1- فیلم و پوشش خوراکی.. 3
1-2-2- پروتئین آب پنیر. 3
1-2-3- ویژگی‌های فیلم‌ها و پوشش‌های خوراکی بر پایه پروتئین آب پنیر. 4
1-2-4- بادام زمینی.. 5
1-2-5- مرزه. 8
1-3- فرضیات… 10
1-4- اهداف… 10

2- مروری بر مطالعات پیشین
2-1- تاریخچه استفاده از پوشش‌های خوراکی در مواد غذایی.. 12
2-2- مزایای فیلم و پوشش خوراکی.. 12
2-3- معایب پوشش‌های خوراکی.. 13
2-4- کنسانتره پروتئین آب پنیر پوششی جهت حفظ کیفیت مواد غذایی.. 13
2-4-1- استفاده از پوشش خوراکی کنسانتره پروتئین آب پنیر جهت حفظ رطوبت مواد غذایی.. 13
2-4-2- استفاده از پوشش کنسانتره پروتئین آب پنیر در میوه‌ها و سبزی‌ها 14
2-5- خواص آنتی اکسیدانی و ضدمیکروبی عصاره گیاهان دارویی.. 16
2-6- استفاده از کنسانتره پروتئین آب پنیر و عصاره گیاهان دارویی در پوشش خوراکی.. 20

3- مواد و روش‌ها
3-1- دستگاه‌های مورد استفاده. 24
 
فهرست مطالب
عنوان                                                                                                                               صفحه

3-2- مواد و محلول‌های شیمیایی.. 25
3-3- مواد اولیه. 25
3-3-1- بادام زمینی.. 25
3-3-2- کنسانتره پروتئین آب پنیر. 26
3-3-3- مواد بسته بندی.. 26
3-4- اندازه‌گیری ترکیبات شیمیایی بادام زمینی.. 26
3-5- تهیه محلول کنسانتره پروتئین آب پنیر جهت پوشش‌دهی.. 26
3-6- اندازه‌گیری ترکیبات فنلی کل در عصاره مرزه. 27
3-7- آماده‌سازی عصاره مرزه. 28
3-8- پوشش‌دهی مغزهای بادام زمینی.. 28
3-9- بسته‌بندی و نگهداری مغزهای بادام زمینی.. 28
3-10- آزمون‌های انجام شده بر روی مغز بادام زمینی.. 29
3-10-1- آزمون‌های فیزیکی و شیمیایی.. 29
3-10-2- آزمون میکروبی.. 33
3-10-3-آزمون حسی.. 33
3-11- آنالیز آماری.. 34

4- نتایج و بحث
4-1- آزمون‌های فیزیکی و شیمیایی.. 36
4-1-1- تعیین ترکیبات شیمیایی بادام زمینی.. 36
4-1-2- تعیین میزان کل ترکیبات فنلی موجود در عصاره مرزه. 36
4-1-3- تغییرات دما و رطوبت نسبی محیط طی مدت شش ماه نگهداری.. 36
4-1-4- رطوبت… 37
 
فهرست مطالب

 

عنوان                                                                                                                               صفحه

4-1-5- اندیس پراکسید.. 39
4-1-6- اندیس TBA… 41
4-1-7- شاخص دی ان مزدوج.. 43
4-2- آزمون میکروبی.. 44
4-2-1- بررسی نمونه شاهد و نمونه پوشش داده شده با کنسانتره پروتئین آب پنیر و بدون عصاره مرزه  45
4-2-2- اثرات افزودن عصاره مرزه بر رشد کپک و مخمر. 46
4-3- ارزیابی حسی.. 47
4-3-1- بافت… 47
4-3-2- رنگ….. 48
4-3-3- طعم.. 48
4-3-4- پذیرش کلی.. 49
4-4- نتیجه‌گیری کلی.. 50
4-5- پیشنهادات… 51
4-5-1- پیشنهادات پژوهشی.. 51
4-5-2- پیشنهادات اجرایی.. 52

منابع. 54


فهرست جدول‌ها
عنوان                                                                                                                               صفحه

جدول 1-1- وضعیت کشت بادام زمینی در استان گیلان…………………………………………………………… 6
جدول 1-2- جدول محتوای چربی و مقداراسیدهای چرب در سه گونه معمول بادام­زمینی…………….. 8
جدول 2-1- ترکیب شیمیایی اسانس روغنی مرزه تابستانه………………………………………………………… 19
جدول 3-1- دستگاه­های مورد استفاده…………………………………………………………………………………. 24

این مطلب را هم بخوانید :

 

جدول 3-2- مواد شیمیایی مصرفی………………………………………………………………………………………. 25
جدول 3-3- جدول درجه­بندی کیفی آزمون حسی………………………………………………………………… 34
جدول 4-1- میانگین تغییرات دمایی در طی 6 ماه نگهداری نمونه­های بادام­زمینی………………………… 37
جدول 4-2- تغییرات درصد رطوبت نمونه­های بادام­زمینی و تجزیه و تحلیل آماری آنها……………….. 37
جدول 4-3- عدد پراکسید بادام­زمینی پوشش داده شده با کنسانتره پروتئین آب­پنیر در طی شش ماه نگهداری (بر حسب میلی اکی­والان پراکسید بر کیلوگرم روغن)………………………………………………………………………………………………………………… 40
جدول 4-4- میزان تغیرات اندیس TBA در طی 6 ماه نگهداری نمونه­های بادام­زمینی………………….. 42
جدول 4-5- عدد دی­ان مزدوج (میکرومول بر گرم روغن) در طی 6 ماه نگهداری نمونه­های بادام‌زمینی در دمای اتاق          44
جدول 4-6- میزان رشد کپک و مخمر در طول 6 ماه نگهداری (log cfu/gr)…………………………….. 45
جدول 4-7- میانگین امتیاز بافت بادام­زمینی در آزمون حسی……………………………………………………. 47
جدول 4-8- میانگین امتیاز رنگ بادام­زمینی در آزمون حسی…………………………………………………… 48
جدول 4-9- میانگین امتیاز طعم بادام­زمینی در آزمون حسی…………………………………………………….. 49
جدول 4-10- میانگین امتیاز پذیرش کلی بادام­زمینی در آزمون حسی……………………………………….. 49

فهرست شكل‌ها و نمودارها
عنوان                                                                                                                               صفحه

نمودار 3-1- نمودار استاندارد جذب اسید گالیک در طول موج 750 نانومتر (میلی‌گرم اسید گالیک در گرم نمونه)             27

موضوعات: بدون موضوع  لینک ثابت
 [ 06:35:00 ق.ظ ]